ACEITE DE OLIVA

En suelos mediterraneos donde se encontraran arboles de palma, cipres u olivos significaba que había vida...
Es decir, agua. Los habitantes de estas zonas conocen muy bien estas especies.
Aunque hoy en día se produce aceite de oliva en distintas zonas de la tierra, para mis elaboraciones utilizo uno que es de aceitunas arbequinas. Lo obtienen mediante procesos mecánicos, triturando las aceitunas en molino de piedra, de primera presión en frío y filtrada con papel para evitar un excesivo poso, lo que reune la máxima calidad artesana. Cultivos ecológicos de Catalunya.