ESPECIAS

Las especias hacen del alimento una creación original, una creación artística propia de cada cultura, de cada momento histórico y de la situación geográfica de cada pueblo.

En mis elaboraciones utilizo mucho la vainilla (orquídea que normalmente encontramos en Alta Verapaz), Canela (la especia predominante en los dulces tipicos guatemaltecos, integradisima a nuestro paladar), el clavo, el cardamomo (hace algunos años la especia más cara del mundo y en Guatemala abunda), nuez moscada entre alguna otra.